Restaurant

La Verdoyante

 

Restaurant gastronomique niché à flan de colline du village de Gassin surplombant les domaines viticoles Gassinois et le golfe de Saint-Tropez. Tenu depuis deux générations par la famille Mouret, vous y découvrirez une cuisine raffinée du sud, des spécialités provençales dans un décor exceptionnel. La salle à l’élégance bourgeoise et raffinée d’une bastide provençale et dès les beaux jours tous les repas sont servis sur la terrasse panoramique. C’est un lieu incontournable de la presqu’île de Saint-Tropez, situé à proximité de Ramatuelle, Grimaud et Sainte-Maxime. Notre établissement est référencé depuis deux générations dans les meilleurs guides de la gastronomie française.

Saveurs

Cuisine Provençale de saison


Je n’ai rien voulu révolutionner, j'ai apporté mes connaissances et mon style tout en gardant quelques grands classiques de mon père. Mes mets inspirés de la cuisine du Sud changent au fil des saisons, j’aime garder le produit naturel et l’associer de légumes de saison, d’herbes aromatiques, d’agrumes ou d’épices douces. J’attache beaucoup d’importance aux sauces, elles amènent à chacun de mes plats un supplément de saveurs et une note de couleur aux assiettes.

Le chef de cuisine, Laurent MOURET.

Authenticité


Un moment unique


Dès les beaux jours les repas sont servis sous le doux feuillage de nos chênes centenaires, les tables sont volontairement espacées pour plus d’intimité, la vue est sublime : les vignes, la mer (du Golfe de Saint-Tropez), les collines de Beauvallon … Ici, les jours se suivent mais ne se ressemblent pas, la luminosité des saisons, l’évolution de la nature et le chant des oiseaux font de chaque repas un moment unique et privilégié. En salle, l’atmosphère est aussi chaleureuse, on dit de la Verdoyante que c’est une demeure de charme et que notre salle à l’élégance bourgeoise et raffinée d’une bastide provençale, elle est également appréciée pour les repas en famille, entre amis ou en amoureux au coin du feu de cheminée. La Verdoyante reste un lieu authentique, un havre de paix loin du bruit et de la cohue Tropézienne.

Traditions

Une passion de père en fils


Cette ancienne ferme viticole construite vers 1890 appartenant à ma famille depuis des générations a été transformée en restaurant en 1979 par mon père Fernand Mouret chef de cuisine et ma mère Mireille fille de restaurateurs Lyonnais. Mon frère Julien Mouret et moi-même avons grandi à la Verdoyante, nous avons très vite attrapé la passion de la cuisine, et en avons fait notre métier. En 2004 après vingt-cinq ans de bons et gourmands services mes parents ont souhaité se retirer et c’est tout naturellement que je suis revenu à La Verdoyante après l’avoir quitté dix ans pour suivre ma passion et me perfectionner dans les cuisines de chefs étoilés. C’est ainsi que j’ai repris les fourneaux du restaurant familial épaulé par mon épouse Bérénice venue également de l’hôtellerie de luxe.

Le chef de cuisine, Laurent MOURET.