Cuisine Provençale de saison
Je n’ai rien voulu révolutionner, j'ai apporté mes connaissances et mon style tout en gardant quelques grands classiques de mon père.

Mes mets inspirés de la cuisine du Sud changent au fil des saisons, j’aime garder le produit naturel et l’associer de légumes de saison, d’herbes aromatiques, d’agrumes ou d’épices douces.

J’attache beaucoup d’importance aux sauces, elles amènent à chacun de mes plats un supplément de saveurs et une note de couleur aux assiettes.

Le chef de cuisine, Laurent MOURET.