CARTE & MENU

OU À LA CARTE

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• ENTRÉES •

Tarte fine au parmesan, légumes confits et chèvre frais

20 €

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Gambas marinées au piment d’Espelette, artichauts et fenouil au pistou

20 €

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Marbré de foie gras au naturel, chutney de fruits secs et pain grillé

20 € 

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• POISSONS • VIANDES •

Filet de loup et son écrasée de pommes de terre, émulsion d’algues marines

32 €

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Dos de cabillaud en croûte de tomates, risotto aux olives et poivrons

32 €

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Suprême de volaille fermière aux truffes d’été et polenta crémeuse

32 €

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• FROMAGES • DESSERTS  •

Tome de chèvre bio de Collobrières avec sa confiture d'olives maison

11 €

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Moelleux au chocolat et sa crème glacée au yaourt

11 €

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Macaron aux framboises fraiches, crème légère à l’estragon

12 €

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Sorbet vigneron

12 €

Menu Terroir 

PLATS DE MON PÈRE • 3 PLATS • 30€

MISE EN BOUCHE

ENTRÉE • POISSON OU VIANDE • FROMAGE OU DESSERT

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• ENTRÉES •

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Soupe de Poissons de Roches, Rouille et Croûtons

17 €

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Salade Verdoyante aux parfums d’été

16 €

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•  PLATS •

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Brandade de morue, jus de viande à la sauge

22 €

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Daube de joue de Bœuf à la provençale, et pâtes fraîches

23 €

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• FROMAGES • DESSERTS •

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Tomme de chèvre bio de Collobrières et sa confiture d'olives

10 €

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Moelleux au chocolat et sa crème glacée au yaourt

11 €

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Tout changement dans le menu Terroir sera facturé au tarif du menu Sarment

Coin des Gourmands

 Escalope de foie gras aux truffes noires et porto, salade mesclun

44 €

 Filet de bœuf aux truffes façon Rossini, pommes de terre rissolées

51 €

Plats sur commande

24H AVANT LA RÉSERVATION • 2 PERS. MINIMUM

Véritable Bouillabaisse Varoise, servie en Couasse

130 € pour 2 pers.

Bourride à la Gassinoise

130 € pour 2 pers.

Menu Enfant

- 12 ANS

Blanc de volaille sauce à la crème ou filet de poisson avec pâtes ou légumes • Glace

17 €

CONSULTEZ

LA CARTE DES VINS ET BOISSONS

PRIX NETS PAR PERSONNE • HORS BOISSONS • SERVICE INCLUS • BOEUF PROVENANCE FRANCE & U.E.

N'HÉSITEZ PAS À DEMANDER LA CARTE VÉGÉTARIENNE & LA CARTE DES ALLERGÈNES

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