
CARTE & MENU
Menu Sarment
3 PLATS • 59 €
MISE EN BOUCHE
ENTRÉE • POISSON OU VIANDE • FROMAGE OU DESSERT
Menu Dégustation
5 PLATS • 69 €
MISE EN BOUCHE
ENTRÉE • POISSON & VIANDE • FROMAGE & DESSERT
ou à la carte
• ENTRÉES •
Belles asperges vertes et calamars, vinaigrette tiède de crustacés
24 €
Vitello tonnato printanier à ma façon
23 €
Marbré de foie gras au naturel, chutney de fruits secs et pain grillé
24 €
• POISSONS • VIANDES •
Gambas sauvages rôties, barigoule de jeunes légumes et girolles au pistou
34 €
Pavé de loup Roti, mousseline de carotte et beurre noisette ail et gingembre
33 €
Filet de veau en croûte de morilles, pommes de terre fondantes et petits pois
35 €
• FROMAGES • DESSERTS •
Assiette de fromage du pays
12 €
Moelleux au chocolat noir et sa crème glacée au yahourt
11 €
Crème légère à l’estragon, fraises d’ici et olives confites
12 €
Sorbet vigneron
12 €
Menu Terroir
PLATS DE MON PÈRE • 3 PLATS • 35€
MISE EN BOUCHE
ENTRÉE • POISSON OU VIANDE • FROMAGE OU DESSERT
• ENTRÉES •
Soupe de Poissons de Roches, Rouille et Croûtons
19 €
• PLATS •
Daube de joue de Bœuf à la provençale, et pâtes fraiches
24 €
• FROMAGES • DESSERTS •
Assiette de fromage du pays
12 €
Moelleux au chocolat noir et sa crème glacée au yahourt
11 €
Tout changement dans le menu Terroir sera facturé au tarif du menu Sarment
Coin des Gourmands
Escalope de foie gras aux truffes noires et porto, salade mesclun
48 €
* Servie en plat principal dans le ‘Menu Sarment : supplément de 11 €
Filet de bœuf aux truffes façon Rossini, pommes de terre rissolées
56 €
* Servie en plat principal dans le ‘Menu Sarment : supplément de 19 €
Camerons sauvages grillées, tagliatelles fraiches aux légumes confits et citron
58 €
* Servie en plat principal dans le ‘Menu Sarment : supplément de 21 €
Plats sur commande
24H AVANT LA RÉSERVATION • 2 PERS. MINIMUM
Véritable Bouillabaisse Varoise, servie en Couasse
140 € pour 2 pers.
Bourride à la Gassinoise
140 € pour 2 pers.
Menu Enfant
- 12 ANS
Blanc de volaille sauce à la crème ou filet de poisson avec pâtes ou légumes • Glace Barbarac
19 €
PRIX NETS PAR PERSONNE • HORS BOISSONS • SERVICE INCLUS • BOEUF PROVENANCE FRANCE & U.E.
N'HÉSITEZ PAS À DEMANDER LA CARTE VÉGÉTARIENNE & LA CARTE DES ALLERGÈNES